E numre

E 101, eller riboflavin, også kendt som Vitamin B2, forekommer naturligt i mange fødevarer, bl.a. æg, mælk og lever. Der er forskellige måder at fremstille riboflavin på, f.eks. ved ekstraktion af naturprodukter og ved biosyntese – hvilket kræver anvendelse af genmodificerede organismer – eller ved kemisk syntese. Riboflavin-5’-phosfat er en naturligt forekommende forbindelse af riboflavin og dannes i kroppen ud fra dette.

Riboflavin er et naturligt, gult farvestof - og et vitamin

E 101, Riboflavin og riboflavin-5’-phosfat bruges som gule farvestoffer og som næringsstoffer (vitamin B2). Acceptabelt daglig indtag (ADI) er sat til 0,5 mg/kg legemsvægt af JECFA. Da begge stoffer ofte benyttes som farvestoffer i fødevarer kan denne værdi af til overskrides, og hermed også det nødvendige daglige indtag af vitamin B2. Men selv store overskridelser har ingen sundhedsmæssig betydning da vitamin B2 er et vandopløseligt vitamin. Indtages stoffet i mængder der overstiger organismens behov, vil det udskilles med urinen uden at gøre skade (og for den sags skyld heller ingen gavn). Riboflavin er et eksempel på, at når man anvender de sikkerhedsfaktorer, som anvendes generelt for tilsætningsstoffer, kan man ende med et unødvendigt lavt ADI. Derfor har SCF (EU's Videnskabelige Komité for Levnedsmidler) ikke fastsat nogen numerisk værdi, men blot udtalt at stoffet er sundhedsmæssigt acceptabelt som farvestof i fødevarer.

Næsten alle fødevarer må farves med B2 vitamin

Riboflavin og riboflavin-5’-phosfat, E 101, må bruges som farvestof i alle fødevarer undtagen dem der er specifikt friholdt for farvestoffer, se evt anvendelse af farvestoffer. Der er ikke fastsat maksimumgrænser.