E numre

Anthocyaniner er en stor gruppe af farvestoffer, der spænder fra røde til blå-violette farver. De forekommer naturligt i mange frugter, bl.a. vindruer, hyldebær, ribs og solbær.

E 163 kan udvindes fra drueskaller men hibiscus blomster anvendes også

I den danske positiv liste var tidligere kun tilladt den farve som udvindes fra røde vindruer. Fælles EU regler har gjort at andre fødevarer også er blevet godkendt som kiler til anthocyaniner.
En af de mere anvendte kilder er hibiscus-blomster.

EU’s Videnskabelige Komité (SCF) har vurderet at anthocyaniner kan anvendes i samme mængder som de forekommer naturligt i fødevarer. Joint FAO/WHO Expert Commitee on Food Additives (JECFA) har fastsat et acceptabelt dagligt indtag på 2,5 mg/kg legemsvægt for anthocyaniner udvundet af ekstrakt af drueskaller.

E 163 må anvendes som farvestof i alle fødevarer, undtagen dem som er specifikt friholdt for farvestoffer, se evt. anvendelse af farvestoffer. Der er ikke fastsat maksimumgrænser.