E numre

Jernoxider og jernhydroxider fremstilles syntetisk ud fra jern. De naturligt forekommende jernoxider og –hydroxider kan ikke anvendes da det er for krævende af rense dem for urenheder og besværligt at opnå ensartede farver.

E 172 er farvestoffer der er gule (okker), røde eller brune.

Jernoxider og jernhydroxider optages kun i begrænset mængde (meget lidt) i kroppen, og det er ikke muligt at få så meget jern herfra at det bliver sundhedsskadeligt. Da de optages så dårligt kan de ikke anvendes som jerntilskud. Acceptabelt dagligt indtag (ADI) er ikke begrænset.

E 172 må anvendes som farvestof i alle fødevarer, undtagen dem som er specifikt friholdt for farvestoffer, se evt. mere under anvendelse af farvestoffer. Der er ikke fastsat maksimumgrænser for anvendelsen af dette tilsætningsstof, men det er kun egnet som overfladefarve og anvendelsen er derfor naturligt begrænset.